Zarangollo murciano

Zarangollo murciano

Ingredientes de Zarangollo murciano:

- 1 kg de calabacín

- 1/2 kg de cebolla

- 4 huevos

- Aceite de oliva

- Sal

Como cocinar Zarangollo murciano:

- Lavamos y cortamos las verduras, las cebollas cortadas en aros finos y los calabacines en rodajas en tamaño normal. A continuación, en una sartén con un chorro de aceite cocinamos primero la cebolla en aros junto con una pizca de sal a fuego lento y cuando esta tenga un color dorado, incorporamos el calabacín.

- Agregamos los huevos, cascándolos y echándolos en la sartén y mezclándolo bien con los otros ingredientes, poniendo atención de no romperlos hasta que no estén completamente cuajados. Por último, probamos y rectificamos con sal. Servimos caliente y acompañado con un vino de la tierra.

Vía: Kocinarte.com

Puré de calabaza

Puré de calabaza

Ingredientes:

- 800 gr. de calabaza

- 1 cebolla

- agua

- aceite de oliva

- sal

- perejil picado

Elaboración de puré de calabaza:

- Pica las cebollas y ponlas a rehogar en la olla rápida con un poco de aceite. Cuando hallan cogido color, pela la calabaza, trocéala e incorpórala. Remueve un poco, sazona, riega con un poco de agua, ciérrala y deja cocer durante 4-5 minutos.

- Retira del fuego, tritura con la batidora eléctrica y sirve.

Rollitos de Primavera

Rollitos de Primavera

Ingredientes de Rollitos de Primavera:

- 250 gramos de carne de ternera picada.

- 100 gramos de repollo.

- 100 gramos de cebolla (una pieza mediana).

- 100 gramos de zanahoria.

- 100 gramos de puerro.

- 50 gramos de brotes de soja.

- 30 piezas de pasta brick.

- Sal y aceite.

Como cocinar Rollitos de Primavera:

- En primer lugar, hay que picar en juliana toda la verdura y cocer durante unos minutos para quitarles su amargor. Cuando hayan hervido, sacar de la olla y dejar secar unos minutos.

- Después, picar la cebolla en trozos pequeños y pochar. Cuando estén listas, sofreír la carne. No nos debemos olvidar de sazonar correctamente.

- Cuando esté la carne lista, echamos la verdura que antes hemos hervido y los brotes de soja en la sartén y sofreímos. Éste es el relleno, que pondremos en las piezas de pasta brick. Esta pasta se puede cerrar por los bordes ayudándonos de un bol de agua para mojarnos los dedos y así trabajar mejor.

- Freímos los rollitos en aceite de oliva abundante y muy caliente. Podemos servir con salsa agridulce o de soja, a gusto del consumidor.

Vía Kocinarte.com

Lentejas con lacón y verduras

Lentejas con lacón y verduras

Ingredientes de Lentejas con lacón y verduras:

- 500 gr de lentejas

- Agua

- 300 gr de lacón cocido

- 1 hoja de laurel

- 3 zanahorias hermosas

- 1 puerro

- 1 patata grande

- 1 tomate maduro grande

- Sal

- 2 cucharas de aceite de oliva

Como cocinar Lentejas con lacón y verduras:

- Dejar la lentejas en agua durante la noche. Escurrir las lentejas y ponerlas en una olla a presión, con agua fría en suficiente cantidad para que cuezan bien y no se queden secas, pero que tampoco floten. Cada marca de olla consume una cantidad de agua diferente, y la propia legumbre no siempre absorbe lo mismo.

- Junto con las lentejas, poner la hoja de laurel, la cebolla y el puerro, enteros y lavados, dos zanahorias enteras y peladas, tomate lavado y sin pelar, y la patata pelada y partida en cuadraditos. Pelar la zanahoria que nos queda, partirla en rodajas y con un cortapastas, dar forma de flor a las rodajas, y echarlas también en la olla. Añadir el lacón en un trozo.

- Poner la olla al fuego sin la tapa. Cuando empiece a hervir, quitar la espuma que empieza a salir y cerrar la olla. Dejar cocer aproximadamente unos 12-15 minutos, dependiendo de la olla y de la legumbre. Batirlo. Reservar.

- Poner en una sartén las dos cucharadas de aceite y cuando esté caliente, retirarlo del fuego y añadir las verduras pasadas, poniendo inmediatamente una tapa, ya que salta mucho. De nuevo en el fuego, dejar que se sofría unos minutos. Poner las lentejas de nuevo en el fuego —a mí me gusta traspasarlas a una cacerola—, y echar el sofrito de verduras por encima. Ahora es el momento de poner la sal. Mover la legumbre a base de mover la cacerola con las asas. Terminantemente prohibido meter la cuchara en la cacerola a estas alturas.

Vía: Kocinarte.com

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Berenjenas rebozadas con miel de caña

Berenjenas rebozadas con miel de caña

Ingredientes de Berenjenas rebozadas con miel de caña:

- 500 gramos de berenjenas.

- Harina.

- Medio vaso de miel de caña.

- Sal 

- Pimienta. 

- Aceite.

Como cocinar Berenjenas rebozadas con miel de caña:

- Cortar las berenjenas en finas láminas de forma longitudinal para que sean lo más grandes posibles.

- Pasar las berenjenas ya cortadas por la harina, que se puede aderezar con sal, pimienta o incluso un poco de vino blanco.

- Doramos en la sartén a fuego medio durante muy poco tiempo, sólo el justo para que se doren. Retiramos y ponemos en un plato con papel de cocina o secante para eliminar todo el exceso de aceite.

- Colocamos en una bandeja y las rociamos con la miel de caña, que se puede sustituir por aceite balsámico de módena, por ejemplo.

Vía Kocinarte.com

Pimientos rellenos de carne

Pimientos rellenos de carne

Ingredientes de Pimientos rellenos de carne:

- Dos pimientos rojos grandes.

- 250 gramos de carne picada.

- 1 lata mediana de tomate frito.

- 1 cebolla pequeña.

- 1 zanahoria.

- Aceite y sal

Como cocinar Pimientos rellenos de carne:

- En primer lugar, limpiamos bien los dos pimientos grandes y los vaciamos por la parte de arriba con mucho cuidado de que no se rompa. Lo dejamos que se haga en el horno durante 20 minutos.

- Mientras se hace, prepararemos el relleno. En primer lugar, sofreiremos la cebolla y la zanahoria, y posteriormente añadiremos la carne picada. Terminamos con el tomate frito.

- Rellenamos los pimientos que hemos sacado del horno con la mezcla que hemos preparado.

- Dejamos en el horno otros 20-25 minutos a unos 180 grados.

Vía: Kocinarte.com

Habas con jamón

Habas con jamón

Ingredientes de habas con jamón:

- 800 gr de habas baby.

- 200 gr de cebolleta.

- 200 gr de jamón serrano.

- Aceite.

Como cocinar habas con jamón:

- Primero cortamos la cebolleta en juliana. En una sartén añadimos el aceite y sofreímos la cebolleta.

- A continuación agregamos las habas baby y salteamos hasta que ablanden un poco.

- Por último, agregamos las tiras de jamón serrano y servimos.

Vía Kocinarte-com

Ensalada de lentejas a la vinagreta

Ensalada de lentejas a la vinagreta

Ingredientes de ensalada de lentejas a la vinagreta:

- 2 botes de lentejas cocidas

- 1/2 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- 2 cucharadas de vinagre

- 1 latita de atún en aceite

- 2 huevos cocidos

- 1 diente de ajo

Como cocinar lentejas a la vinagreta:

- Picar muy fino los dos pimientos y el diente de ajo. Mezclarlo con el aceite y el vinagre y añadirlo a las lentejas, removiendo bien a continuación.

- Disponer en una fuente con los huevos duros picados y el atún escurrido. Servir a temperatura ambiente.

Vía Kocinarte.com

Crema de verduras

Crema de verduras

Ingredientes de crema de verduras:

- 1 cebolla grande

- 1 puerro

- 2 dientes de ajo

- 1 calabacín mediano

- 2 zanahorias

- 150 gramos de brécol o coliflor

- 150 gramos de espinacas

- 1 patata mediana

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

Como cocinar Crema de verduras:

- Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente. Es importante no cortarla en rodajas muy finas porque sino podría quemarse.

- Limpiamos y pelamos el puerro, utilizando la zona blanca del fruto. Lo cortamos en rodajas exactamente igual que la cebolla.

- Pelamos los dientes de ajo, los abrimos a la larga por la mitad y extraemos el germen.

- A continuación, echamos un chorro de aceite de oliva hasta que todo el fondo de la cacerola quede cubierto. Ponemos a calentar a fuego fuerte.

- Cuando el aceite este muy caliente, echamos la cebolla, el puerro y los dientes de ajo. Salamos. Removemos con la cuchara de madera, bajamos el fuego al mínimo y tapamos la cacerola con su tapa correspondiente, puesto que nos interesa que esta mezcla de verduras se poche lentamente.

- Mientras tanto, pelaremos el resto de verduras, cortando las zanahorias en rodajas, el calabacín y la patata en cubos (no es necesario que sean trocitos muy pequeños). El brécol bastará con cortarlo en pequeños ramilletes y las espinacas las utilizaremos tal cual vienen preparadas en su bolsa.

- Mientras terminamos de preparar el resto de verduras tenemos que tener la precaución de remover la cebolla y el puerro cada 5 minutos para que no se pegue.

- Tras preparar las verduras destaparemos la cacerola. Se podrá comprobar que la cebolla, el puerro y los ajos estarán más blanditos y ahora solo queda darles un toque dorado. Esto lo conseguiremos subiendo a fuego medio y dejando la cacerola destapada. Iremos dando vueltas hasta que las verduras adquieran un leve color tostado. Seguidamente añadiremos la zanahoria y el calabacín, dejaremos que se impregnen bien del sabor del puerro y de la cebolla, revolviendo bien para que no se nos pequen las verduras al fondo de la cacerola. A continuación añadiremos el brécol y las espinacas y pocharemos ligeramente estas verduras junto con el resto. Por último añadiremos agua hasta cubrir las verduras, añadiremos la patata cortada en cuartos, subiremos el fuego al máximo, tapamos de nuevo la cacerola y hasta que comience a hervir. En ese momento, bajamos el juego al mínimo y dejamos cocer durante una hora aproximadamente.

- Retiramos del juego y a continuación pasamos por la batidora para transformar las verduras cocidas en una crema. Una vez triturado (debe quedar con una textura de crema muy fina), probamos de sal y si es necesario rectificamos. Ya ya está. Solo me queda decir ¡buen provecho!.

- Un par de trucos: es conveniente no utilizar judías verdes porque en caso que la crema se prepare de un día para otro, las judías acaban dando un toque ácido muy desagradable. A la hora de servir, se pueden agregar unos taquitos de pan tostado o pan frito que le darán un toque distinto al plato.

Vía: Kocinarte.com

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Croquetas de guisantes

Croquetas de guisantes

Ingredientes de Croquetas de guisantes:

- 1 bolsa de guisantes congelados (o si lo prefieres 3 latas)

- 4 patatas

- 2 huevos

- 1/2 vaso de pan rallado

- 2 cucharadas de aceite

- Sal

Como cocinar Croquetas de guisantes:

- En una olla con agua hirviendo, ponemos las patatas y las cocemos durante aproximadamente 20 minutos. Hervimos los guisantes (si son congelados) con un poco de sal unos 10 minutos.

- Pelamos las patatas y las pasamos por el pasapurés junto con los guisantes. A la mezcla le agregamos 2 cucharadas de huevo batido y sal. Lo mezclamos todo muy bien.

- Formamos croquetas con el contenido anterior y lo pasamos por el huevo batido y a continuación por el pan rallado, repetimos esta operación hasta que creamos que el rebozado está suficientemente crujiente.

- Freímos las croquetas en aceite caliente y ya estás listas para comer.

Vía Kocinarte.com

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Berenjenas rellenas

Berenjenas rellenas

Ingredientes de berenjenas rellenas:

- 4 berenjenas grandes

- 3 pimientos

- 1⁄2 cebolla

- 3 tomates medianos

- 2 latas de atún en aceite de oliva

- Tomate frito

- Salsa tabasco o Salsa brava

- Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida

- Queso rallado sin lactosa

Como cocinar berenjenas rellenas

- Lavamos las berenjenas y las cortamos en dos mitades. Echamos un chorrito de aceite y las introducimos en el horno a 200º C durante 15-20 minutos. En una sartén grande añadimos un chorreón de aceite para cubrir la base y freímos dos dientes de ajos cortados muy finos. A continuación, lavamos la verdura y la cortamos en trozos pequeños. Cuando los ajos estén dorados, añadimos la cebolla y los pimientos y sofreímos todo junto. Después añadimos el tomate natural troceado y continuamos a sofreír las verduras durante 8-10 minutos, rectificando con una pizca de sal y de pimienta negra.

- Cuando saquemos las berenjenas del horno, dejamos enfriar y extraemos la pulpa de las berenjenas, con atención de no romper la cascara, porque nos servirá de recipiente alimenticio. Cortamos la pulpa en trozos pequeños y lo añadimos al sofrito anterior. A continuación, añadimos las latas de atún, un chorro de tomate y aconsejamos unas gotas de tabasco, para dar más intensidad al plato. Damos unas vueltas al sofrito durante 2-3 minutos y retiramos del fuego.

- Rellenamos las berenjenas con el sofrito y añadimos un poco de queso rallado por encima de ellas, metiéndolas en el horno para gratinar durante varios minutos y sirviéndolas calientes.

Vía Kocinarte.com

Verduras salteadas

Verduras salteadas

Ingredientes de verduras salteadas

- 100 gramos de zanahoria.

- 100 gramos de col.

- 1 cebolla grande.

- 100 gramos de champiñones laminados.

- 1 zanahoria grande rallada.

- 1 calabacín grande.

- 1 berenjena.

- Salsa de soja.

- Sal, pimienta y aceite.

- 4 personas

Como cocinar verduras salteadas:

- En primer lugar, lavar muy bien las verduras con abundante agua y cortar en juliana pero poner todas por separado ya que se cocinarán en el wok en diferentes momentos, en función de la cantidad de agua que tengan y lo rápido que se hagan.

- Primero hay que poner a saltear la cebolla y la zanahoria, que tardan más tiempo en hacerse, después la col, seguido de la berenjena y el calabacín. Lo último en incorporarse es el champiñón, que tarda muy poco en cocinarse y si lo ponemos desde el principio puede quemarse o hacerse demasiado.

- Lo último que tenemos que incorporar es la salsa de soja o cualquier otra que hayamos elegido. Sazonar al gusto.

- Servir en caliente directamente en el wok sobre la mesa.

Vía Kocinarte.com