Cómo hacer Huesos de santos rellenos de dulce de yema:
- Por un lado hacemos la crema pastelera, ponemos en un cazo 150 grs de azúcar los 30 grs harina los 3 huevos el 1/2 litro de leche la pizca de canela y el agua de azahar.
- Cuando espese retiramos y dejamos enfriar es conveniente dejarla enfriar extendida.
Ahora hacemos lo gruesos: con la almendra, el azúcar y la media clara lo amasamos y cuando lo tengamos pondremos un trozo de papel de horno y extendemos.
- Los rellenamos los cortamos en rulitos y los pintamos con un almíbar que haremos con: agua. Azúcar glas y mantequilla los metemos al horno precalentado 150 grados 2 o 3 minutos.
