Tarta mouse de chocolate blanco con cerezas y te matcha

Tarta mouse de chocolate blanco con cerezas y te matcha

Ingredientes de Tarta mouse de chocolate blanco con cerezas y te matcha:

- 1 plancha de bizcocho de chocolate (yo he usado uno hecho de yogur y le he añadido tres cucharadas de cacao en polvo, receta aquí).

- Para la mousse de chocolate blanco: 

- 500 ml de leche desnatada. 

- 2 yogures griegos. 

- 300 g de chocolate blanco especial postres. 

- 400 g de coulis de cereza. 

- 8 hojas de gelatina neutra.

- Preparación del coulis de cereza: Se necesitan 400 g de cerezas y 4 cucharadas de azúcar. Se lavan y deshuesan las cerezas, se ponen en un cazo a cocer con el azúcar y dos cucharadas de agua a fuego lento hasta que estén tiernas, se reservan (en este caso las he dejado sin batir).

Como cocinar Tarta mouse de chocolate blanco con cerezas y te matcha:

- Preparación de la mousse de chocolate con cerezas: Se pone la gelatina a hidratar en agua fría durante 5 minutos. Mientras, se calienta la mitad de la leche y se añade el chocolate a fuego lento hasta que se deshaga, se retira del fuego y se agrega la gelatina, se revuelve para que se deshaga también, se añade la otra cantidad de leche, los yogures y se bate con la batidora, se reserva.

- En un aro de emplatar (mejor desmontable), ponemos papel de horno en la parte de abajo, encima colocamos la plancha de bizcocho y encima añadimos, después de una hora, la mousse de chocolate blanco.

- Encima, con cuidado, vamos añadiendo las cerezas y el caldo que tenemos. Yo quería que se viese blanco y con las cerezas entre el chocolate y salió de la manera que podéis ver. Esta capa se deja unas cuantas horas para que cuaje antes de poner la última (yo la puse de noche y la siguiente por la mañana).

Ingredientes para la mousse de té matcha: 

- 25 g de té matcha. 

- 400 ml de leche desnatada. 

- 100 ml de nata. 

- 200 g de azúcar. 

- 8 hojas de gelatina.

- Preparación: Se pone la gelatina a hidratar, se calienta un poco de leche en un cazo con el azúcar, cuando empiece a hervir se retira y se añade la gelatina, se agrega el resto de la leche, la nata y el té matcha, se bate con la batidora para que esté todo bien integrado.

- Se espera una hora y se añade a la otra capa, se deja enfriar unas 4 o 6 horas, después se decora. En este caso, yo le he puesto unas rosetas de garnache de chocolate blanco y unas cerezas y lista para comer.

Vía: Kocinarte.com

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Bizcocho de zanahorias con cobertura de chocolate

 Bizcocho de zanahorias con cobertura de chocolate

Ingredientes de Bizcocho de zanahorias con cobertura de chocolate:

- 3 zanahorias.

- 1 taza de aceite.

- 4 huevos.

- 2 tazas de azúcar.

- 2 ½ tazas de harina.

- 1 cucharadita de levadura tipo Royal.

- 200 gramos de chocolate negro.

- 200 gr de crema o 200 ml de nata.

Como cocinar Bizcocho de zanahorias con cobertura de chocolate:

- Precaliente el horno a 180 º C. Unte el molde con un poco de aceite y de harina y reserva.

- Pelar y trocear las zanahorias. Colocar las zanahorias en una licuadora y licuar. Añadir las yemas, el azúcar y el aceite hasta conseguir una masa homogénea.

- Mezclar la harina con la levadura tipo Royal con un tamiz y agregar a la mezcla. Mezclar bien.

- Vierta la mezcla en el molde y hornear durante 30-40 minutos. Confirmar cocción con un palillo, teniendo en cuenta que la masa está húmeda.

- Para preparar el chocolate, romperlo en trozos pequeños y derretir a baño maría o en el microondas. Si decide microondas revuelva 1 en 1 minuto el chocolate caliente. Calentar a baja potencia.

- Revuelva la crema en el chocolate hasta que la mezcla sea homogénea.

- Deje que el pastel se enfríe y cubrir con el chocolate.

Vía: Kocinarte.com

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Trufas de chocolate

Trufas de chocolate

Ingredientes de Trufas de chocolate:

- 375 gramos de chocolate de cobertura

- 2 cucharadas de leche condensada

- 1/2 litro de nata

- 1 cucharada de mantequilla

- 1 chorrito de brandy

- 200 gramos de chocolate de cobertura

- Fideos de chocolate

- Cacao en polvo

Como cocinar Trufas de chocolate

- Hervimos la nata y la dejamos enfriar durante 5 minutos. A continuación, añadimos unas cucharadas de leche condensada y lo mezclamos todo bien para quedar uniforme.

- En una cazuela derretimos el chocolate (o en el microondas, opcional) y añadimos la mantequilla, un chorro de brandy y la mezcla anterior (nata y leche condensada). Batimos todo bien hasta que nos quede una masa homogénea y la dejamos enfriar durante unas horas.

- Hacemos las bolas de chocolate y las pasamos primero por el chocolate de cobertura derretido y luego por cacao en polvo o por fideos de chocolate. Por último, colocamos las trufas en una bandeja y las servimos a nuestros comensales.

Vía Kocinarte.com

Crema de chocolate blanco

Crema de chocolate blanco

Ingredientes de Crema de Chocolate Blanco

1 sobre de cuajada

1 tableta de chocolate blanco

1 vaso de leche

1 vaso de nata

2 cucharadas de azúcar

Como cocinar crema de chocolate blanco:

- Ponemos un cazo al fuego y echamos todos los ingredientes, lo mezclamos bien y lo removemos hasta que quede una masa.

- En un molde, vertemos la mezcla y lo guardamos en la nevera hasta que se cuaje. Y ya está listo para degustar.

Vía Kocinarte.com

Muffins light

Muffins light

Ingredientes de Muffins Light

150 gramos de harina.

100 gramos de mantequilla.

Sacarina en polvo.

Levadura.

Miel.

Dos huevos.

1 vaso de leche desnatada.

100 gramos de chips de chocolate (mientras más puros, mejor).

Sal y aceite.

Como cocinar Muffins light:

- Ponemos en un bol grande la harina, la levadura y una pizca de sal. Removeremos con ayuda de una batidora, y cuando esté todo bien mezclado añadiremos la mantequilla previamente derretida (vale un golpe de microondas), la miel, la sacarina, la leche y los dos huevos.

- A esta mezcla le añadiremos las pepitas de chocolate, que mientras más contenido en cacao tengan mejor ya que serán más ligeras.

- La masa obtenida se coloca en los moldes, debidamente untados en aceite para evitar que se peguen. Los muffins estarán listos en 20 minutos metiéndolos en el horno a 200 grados.

Vía Kocinarte.com

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Mousse de chocolate sin lactosa

 Mousse de chocolate sin lactosa

Esta receta de mousse de chocolate, está pensada especialmente para aquellas personas intolerantes a la lactosa-

Ingredientes de mousse de chocolate sin lactosa

50 g de chocolate negro de repostería

2 huevos

2 cucharadas de azúcar

3 personas

Como cocinar mousse de chocolate sin lactosa

- Separamos las claras de las yemas y las batimos bien en recipientes diferentes. Es importante que las claras queden a punto de nieve (deberíamos poder darle la vuelta al recipiente sin que se caigan). Las yemas las batimos junto con el azúcar hasta que queden blanquecinas.

- Por otro lado, derretimos el chocolate; podemos hacerlo al baño María (con mucho cuidado de que no entre nada de agua), o en el microondas, controlándolo cada poco porque es fácil que se nos queme. Lo mezclamos con las yemas.

- Por último mezclamos con unas varillas y mucha suavidad la mezcla con el chocolate con las claras montadas, haciendo movimientos envolventes para que no pierda volumen. Este es el paso más delicado de todo el proceso.

- Lo repartimos en recipientes individuales y lo metemos un par de horas en la nevera.

- Podemos poner una galleta tipo hojaldrada en el fondo, humedecida con un poco de agua, leche sin lactosa, bebida de soja, licor, etc para darle otro toque. Las María Hojaldrada de Cuétara no tienen lactosa entre sus ingredientes (aunque indica que puede contener derivados de la leche).

- Al fundir el chocolate podemos añadir unas cucharadas de leche sin lactosa, bebida de soja o licor (nunca con agua). Con un poco ron miel queda buenísima.

Vía Kocinarte.com