Riñones al Jerez

Hoy nada de labores, jejejeje, hoy vamos de cocinillas, os traigo una receta de mi tierra y bañada con un buen vino de Jerez. 

Riñones al jerez

Ingredientes para seis personas:

800 grs. de riñones

 un vasito de vino de Jerez

 100 grs. de manteca de cerdo

 2 cucharadas de salsa de tomate

 150 grs. de pan

 sal

perejil

 pimienta

 nuez moscada.

Elaboración:

Se limpian los riñones quitándoles la tela que los cubre y se abren por la mitad quitándoles los nervios blancos que tienen por dentro; se lavan bien y se cortan loncheados.Se pone la mitad de la manteca en la sartén y se saltean los riñones durante 5 minutos sazonándolos con sal. En una cazuela de barro se pone el Jerez y una vez reducido a la mitad se le añade el tomate, se sazona con sal, pimienta y nuez moscada, se agrega a los riñones y se deja reposar durante 2 minutos.

Presentación:

Se sirve en una cazuela de barro adornada con triángulos de pan frito con el resto de la manteca y espolvoreados con perejil picado. También se puede acompañar con un buen plato de patatas cortadas a gajos y por supuesto con una copa de Jerez, ummm, que ricooooooo¡¡

Riñones al Jerez

Con las manos en la masa
Siempre que vuelves a casa  me pillas en la cocina  embadurnada de harina  con las manos en la masa 
niña, no quiero platos finos  vengo del trabajo  y no me apetece pato chino  a ver si me aliñas  un gazpacho con su ajo y su pepino 
papas con arroz, bonito con tomate  cochifrito , caldereta, migas con chocolate  cebolleta en vinagreta, morteruelo,  lacón con grelos, bacalao al pil-pil  y un poquito perejil 
chiquillo, que yo hice un cursillo  para Cordon bleu  eso ya lo sé, pero chiquilla  dame pepinillos  que yo los remojare  con una copita de Ojén 
papas con arroz, bonito con tomate  cochifrito, caldereta, migas con chocolate,  cebolleta en vinagreta, morteruelo,  lacón con grelos, bacalao al pil-pil  y un poquito perejil 
papas con arroz, bonito con tomate  cochifrito, caldereta, migas con chocolate,  cebolleta en vinagreta, morteruelo,  lacón con grelos, bacalao al pil-pil  y un poquito perejil  Joaquin Sabina y Vainica Doble